Die
Geschichte des Ingwers
- Alte Schriften belegen die Anwendung
bereits vor vielen Jahrtausenden in China. Von dort verbreitete
sich Ingwer bereits im zweiten Jahrtausend vor Christus über
Seehandelswege in den gesamten südasiatischen Raum.
- 500 v. Chr. wurde Ingwer bereits von
Konfuzius (551-479 v. Chr.) erwähnt.
- Alexander der Große (356-323 vor
Chr.) begegnete dem Ingwer auf seinen Feldzügen nach Ägypten
und Indonesien und brachte ihn mit nach Griechenland. Dort erlangte
er als Würz- und Heilmittel schnell großen Ruhm.
- Auch das antike Rom liebte Ingwer. Schon
der Leibarzt von Claudius (41-54 n. Chr.) und Nero (54-68 n.
Chr.) behandelte verschiedene Leiden mit Ingwer.
- Im neunten Jahrhundert kauften Mönche
in Frankreich Ingwer. Die Klöster im frühen Mittelalter
vermehrten das alte Wissen über Heilkunde. Im Mittelalter
boomten der Ingwer-Konsum und -Handel. Bei den Kreuzzügen
erbeuteten die Ritter unter anderem viele Gewürze aus dem
Orient, vor allem Ingwer.
- Im 16. Jh. brachten die Spanier Ingwer
in ihre Kolonie Jamaika, wo diese Pflanze gut gedeihen konnte.
- Im 17. Jh. Rückgang des Ingwer-Verbrauches.
Nur in England bewahrte sich Ingwer seine Beliebtheit in Kuchen,
Bier, Brot und Limonade.
- 1775, als die amerikanischen Freiheitskämpfer
ins Feld zogen, war Ingwer ein Teil der Marschverpflegung.
- Erst in den 60er Jahren des 20. Jh. fand
der Ingwer wieder seinen Weg zurück in die deutschen Kochtöpfe,
da Ingwer einen Bestandteil des beliebten Currypulvers bildet.
Durch die Mobilität der Menschheit wurde Ingwer immer populärer,
da dieser das beste Mittel gegen Reisekrankheit ist.
Heutzutage erfreut sich der Ingwer immer
größerer Beliebtheit. Der Asientrend (Kochen mit dem
Wok sowie Sushi etc.) sowie das zunehmende Gesundheitsbewußtsein
macht den Ingwer wieder sehr populär, sowohl in Deutschland
als auch in ganz Europa.
Eigenschaften:
Geruch arteigen aromatisch, Geschmack würzig scharf und brennend.
Ingwer enthält mindestens 1,5% ätherische Öle (Shogaol,
Cineol, Borneol, Linalool, Camphen, Phellandren, Gingerol ) Bilder:
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